以赛反思探根源，教学革新向未来——烹饪管理系召开技能大赛总结会
发布时间：2025-04-24
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4月23日下午，烹饪管理系于教学楼10会议室召开中餐烹饪、西餐烹饪技能大赛总结会。会议由陆主任主持，全体专业教师参会，围绕省技能大赛结果，深入剖析存在问题，探索成绩提升路径。
总结会上，西餐烹饪项目教练陈主任率先剖析项目得失。他表示，团队虽在赛前严格按照赛事标准开展高强度训练，但在菜品创意研发环节过于保守，未能将时下流行的国际化烹饪理念深度融入作品之中。这使得参赛作品在创新性与独特性上明显不足，难以展现西餐烹饪的高端水准与独特魅力。
中餐烹饪项目教练王磊老师则直指学生短板。他指出，理论知识薄弱是制约项目成绩的关键因素。在赛题涉及的菜品设计创新、复杂烹饪原理阐释等理论考核环节，学生频频失分。而且，日常教学中实践与理论结合不够紧密，导致学生在赛场上无法灵活运用理论知识指导实践，严重影响整体发挥。
陆主任总结讲话指出，比赛结果反映出教学与行业前沿需求脱节。他要求全体教师以赛为镜，构建“理论+实践”深度融合的双轨教学体系，通过增设烹饪理论专题课、建立联合教研机制、参与行业高端交流等方式，将前沿理念和创新技法引入课堂，提升教学质量与专业竞争力。
此次总结会既是对过往赛事的复盘，也是烹饪管理系教学革新的起点。全系教师将以此为契机，提升教学质量、培养更多高素质烹饪人才，在未来赛事与行业发展中发光发热。（文/梁翠翠 图/陆红梅 审核/陆红梅）
